Салат столичный

Салат «Столичный» с мясом (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Вот бы и не подумала, пока сама не приготовила салат «Столичный» с мясом, у меня у самой возник вопрос, чем отличается «Оливье» от «Столичного» салата? Если конечно покопаться в истории, то это конечно абсолютно разные салаты, а в современной обработке от них осталось неизменным – это майонез. В классическом рецепте «Оливье» используются ингредиенты такие, как рябчики, раковые шейки, каперсы, оливки, и кто из хозяек может мне сказать, что готовят именно с такими ингредиентами «Оливье». Правильно, мало, а точнее если быть, то ни кто, обычно все хозяйки используют колбасу, ветчину, мясо курицы, свинины или говядины. А салат «Столичный» — это одна из вариаций салата «Оливье», и в принципе ингредиенты используются в современном виде, такие же как и для «Оливье». А как вы его назовете, это вам решать. Я предлагаю свою вариацию салата «Столичный» с мясом свинины, или конечно можно назвать «Оливье» с мясом свинины, рецепт выполнен пошагово с фото.

Если у вас есть свои рецепты приготовления салата «Столичный» или «Оливье», можете поделиться им, а как это сделать, можете узнать перейдя по этой ссылке – «ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ»

Food Advertisements by

А с вами, как всегда, была Маргарита, до скорых вкусных встреч на моем сайте – «ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ»

Распечатать рецепт
Салат «Столичный» с мясом

Столичный салат, рецепт с мясом или чем отличается салат Столичный от салата Оливье, рецепт выполнен пошагово с фото.

Голоса:
Оценка:
Вы:

Оценить этот рецепт!

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

порции МетрическийUS Imperial

Ингредиенты

• 300 гр. отварного мяса
• 1 крупная морковь
• 2-3 шт. картофелины
• 3 шт. яйца
• 150 гр. маринованных огурцов
• 1 банка зеленого горошка
• зелень лука или укропа
• майонез
• соль и перец по вкусу

Время подготовки 40 минут Время приготовления 20 минут Порции порции МетрическийUS Imperial Ингредиенты 300 гр. отварного мяса 1 крупная морковь 2-3 шт. картофелины 3 шт. яйца 150 гр. маринованных огурцов 1 банка зеленого горошка зелень лука или укропа майонез соль и перец по вкусу

Голоса: Оценка: Вы: Оценить этот рецепт!

Инструкции

1. Возьмем мякоть свиной вырезки, порежем на стейки и отварим в подсоленной воде до готовности минут 30, даем остыть и нарезаем мясо небольшими кубиками.

2. Отварим морковь и картофель в «мундире» до готовности. Не забывайте, что картофель сварится немного быстрей, чем морковь. После варки даем остыть.
   Морковь, картофель, огурцы и яйца нарезаем на кубики, не крупно.

3. Возьмем салатницу и соединим все ингредиенты. Добавим зеленый горошек и мелко измельченную зелень. Заправим майонезом по вкусу. Солим перчим по вкусу. Перемешиваем.

4. Салат можно подавать в салатнице, а можно подать порционно. Приятного аппетита!

Примечания для рецепта

Советую заправлять салат майонезом непосредственно перед подачей на стол.

style=»display:block»
data-ad-client=»ca-pub-6402463165117135″
data-ad-slot=»2718633205″
data-ad-format=»auto»
data-full-width-responsive=»true»>

Пошаговый фото-рецепт классического Столичного салата

1. Отваренные и очищенные яйца, картофель, морковь и куриное мясо нарезать кубиками. Добавить нарезанные и отжатые соленые или маринованные огурчики, консервированный горошек и мелкорубленый репчатый лук.

Заправить салат покупным или домашним майонезом или другим соусом. Добавить по вкусу соль и молотый черный перец.

Тщательно перемещать все ингредиенты.

Сервировать и украсить блюдо по своему желанию перед подачей на стол.

В готовке такое блюдо незатейливое, простое, а в результате имеет очень неплохой вкус и отлично воспринимается на любом застолье. Начнем наше приготовление с овощей. Картофель и морковь моем и складываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь отвариваться. Воду можно немного подсолить.

Варим примерно полчаса, а затем проверяем овощи на готовность с помощью вилки или ножа: сваренные овощи мягкие и легко протыкаются. Готовые морковь и картофель достаем из кастрюли и оставляем остывать.

Тем временем нам нужно отварить и куриное мясо. Рекомендуем использовать куриную грудку, но также подойдет и филе с окорочков, просто из этой части мясо немного пожирнее. Итак, филе зачистим от прослоек или пленок, сполоснем под водой и отправим в сотейник.

Зальем водой, добавим соль и при желании перец и поставим на огонь. Также можно бросить лавровый листик. Готовим курятину минут 40, этого времени вполне достаточно для готовности мяса. Курятину тоже достаем из сотейника пусть остывает.

Еще один ингредиент, который требует предварительной подготовки, это яйца. Их нужно тоже отварить. Для этого опускаем их в кипящую воду и готовим минут 7-10, чтобы они сварились вкрутую. После этого заливаем холодной водой, так они легче почистятся от скорлупы.

Теперь очистим от кожуры отваренные овощи и нарежем их небольшими кубиками. Для удобства можно использовать специальную овощерезку в виде металлической сеточки.

Также пока варится мясо, моем и при необходимости чистим огурец и режем его на маленькие кубики. Чтобы салат имел более красивый вид, желательно нарезать все ингредиенты примерно одинаково.

Итак, очищенные яйца тоже измельчаем. Зелень кинзы и укропа тщательно моем и мелко шинкуем.

Охлажденное мясо нужно просто пощипать руками. Теперь в глубокую емкость выкладываем все наши ингредиенты: измельченные овощи, яйца и зелень, а также добавляем консервированный зеленый горошек.

Все это приправляем майонезом и хорошенько перемешиваем до однородности, чтобы все ингредиенты как следует пропитались майонезом. Салат столичный классический готов, осталось только преподнести его гостям или своим домочадцам.

При подаче можно использовать специальную форму для салатов, сверху украсить веточкой свежей зелени. Такое блюдо не зря имеет огромную популярность, ведь данное сочетание простых ингредиентов превращает салат столичный классический в сытное, вкусное и интересное кушанье.

1. Люблю салат оливье с отваренной свининой. В детстве домашние покупали для оливье колбасу, настоящую «докторскую» колбасу, вкус которой запомнился и больше не встречается. А отваренная постная свинина отлично заменяет колбасу.

Ингредиенты для салата оливье

Небольшой кусок нежирной свинины (лопатка, бедро)

Куриные яйца сварить вкрутую и нарезать

Отваренные морковку и картофель очистить и нарезать одинаковыми кубиками

Добавить к овощам нарезанные яйца и консервированную кукурузу

Квашеные и свежие огурцы нарезать кубиками

Добавить в салат оливье лук

Остывшее отваренное свиное мясо нарезать на кубики размер по желанию

Сложить все нарезанные ингредиенты в глубокую миску и перемешать

Заправлять салат оливье майонезом

Украсить салат оливье с мясом веточкой петрушки

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Куриное филе моем под холодной водой. Ставим воду для курицы в кастрюле, дожидаемся когда она закипит, укладываем филе в кастрюлю и варим 15 минут.

Также ставим отвариваться яйца

Пусть варятся тоже минут 15, важно чтобы серединка желтка хорошо сварилась. После того как яйца сварились, заливаем их холодной водой и оставляем охлаждаться

Пока кастрюли заняты, займёмся другими ингредиентами. Картофель и морковь очищаем от кожуры, нарезаем их одинаковыми кубиками, промываем в холодной воде и складываем в разные временные тарелки

Важно чтобы в салате все ингредиенты были примерно одинакового размера, поэтому выбираем размер кубиков равный размеру горошка. Промываем для того, чтобы смыть крахмал с картофеля и при варке кубики не будут слипаться

А у моркови не будет образовываться оранжевая пена, которую всё время нужно куда-то убирать.

Итак, куриное филе сварилось. Сливаем получившийся куриный бульон в отдельную ёмкость и оставляем филе остывать. Куриный бульон можно потом использовать при приготовлении куриных ножек с грибами или гуляша из индейки.

Ставим варить морковь.

За это время мы ловкими движениями нарезаем куриное филе на кубики такого же размера, как и картофель и морковь. Ну, можно чуть большего размера, всё-таки мясо не так просто резать как сырой картофель. Складываем курицу в большую просторную миску, в которой мы будем собирать салат.

Через 5 минут после начала варки моркови добавляем к ней картофель, солим и варим ещё 5 минут. Если через это время картофель по какой-то причине не сварился, дайте ему ещё повариться пару минут. Но имейте в виду, что даже после слития воды горячий картофель продолжает готовится и через 10-15 минут может стать сильно мягче, чем тогда когда вы сливаете воду. Так, что не стоит ждать пока картофель переварится, снимать лучше немного заранее. Сливаем воду, перекладываем картофель и морковь в миску к курице и оставляем. Пусть остывают.

Нарезаем огурцы и добавляем их в миску, туда же отправляем нужное количество консервированного горошка без жидкости. Теперь можно и перемешать.

В последнюю очередь перед заправкой добавляем в салат нарезанные кубиком яйца. Это самый нежный ингредиент и с ними лучше лишний раз не перемешивать салат, яйца могут развалиться. Заправляем салат майонезом и перемешиваем. Если подача салата планируется на следующий день, то сразу заправлять салат майонезом не нужно, убираем в холодильник перемешанные ингредиенты, а на следующий день заправляем за 2 часа до подачи и снова убираем в холодильник дожидаться своего звёздного часа на столе.

Салат Столичный почти готов! Остаётся только поместить салат в холодильник на час, он охладится, все вкусы полностью познакомятся между собой и подружатся. Салат будет уместен на любом праздничном столе, а также в повседневном меню. По сути салат Столичный является вполне себе самостоятельным блюдом, его можно просто есть на обед или ужин как основное блюдо. Приятного аппетита!

Классический салат «Столичный» (с курицей)

Этот рецепт «Столичного» салата с курицей считается классическим. Именно от него пошли ответвления в вариации ингредиентами. Используя рецепт, можете приготовить более 1 килограмма салата.

Курица используется и в других салатах. Например, классический рецепт салата «Гнездо глухаря» делается на основе куриного мяса либо индюшатины. Конечно, изначально основу составляло мясо глухаря, но в связи с тем, что данный вид птиц занесен в красную книгу пришлось искать альтернативу.

Кроме того, делается с курицей по рецепту салат «Обжорка». Примечателен этот салат и тем, что куриное мясо в нем можно сочетать с фасолью и помидорами, черносливом, грибами или сухариками. Каждое из этих сочетаний придает особенный вкус.

Ингредиенты:

• Отваренное филе курицы — 400 грамм;
• Среднего размера картофель — три штуки;
• Куриные яйца — три штуки;
• Майонез салатный (тридцатипроцентный) — 100 грамм;
• Морковка — одна штука;
• Средний маринованный огурец;
• Зеленый горошек, маринованный — 200 грамм.

Приготовление салата «Столичный» по рецепту с фото:

Начать приготовление необходимо с варки филе. Промойте кастрюлю и уложите целые куски. Не забудьте подсолить по вкусу. Когда вода закипит, огонь следует убрать на минимум и варить около 30 минут.

Пока филе готовится, можно подготовить картофель, его также необходимо отварить. Чтобы ускорить процесс приготовления, можно в одну кастрюлю с картошкой положить морковь и яйца. Но стоит учесть, что каждому ингредиенту требуется свое время приготовления.

Как только все ингредиенты отварятся, можно приступать к нарезке. Филе, морковь, яйца, картофель нужно нарезать достаточно мелкими частями, которые будут размером с горох. То же нужно сделать и с огурцом.

Все ингредиенты нужно уложить в глубокую миску, добавьте горошек. Хорошо перемешайте.

Никогда не заливайте салат майонезом после приготовления, пока не собираетесь подавать на стол. С течение времени майонез имеет свойство «ссыхаться» и впитываться, что сделает салат менее сочным. Заправленный салат майонезом быстрее испортится.

Салат «Столичный» вегетарианский

Если вы предпочитаете обходиться без мяса, предлагаем вам интересный вегетарианский рецепт с адыгейским сыром. Жареный сыр придаст салату неповторимый вкус и аромат. Можно разнообразить вкус блюда, приготовив его с оригинальным соусом из кешью. Рецепт соуса приведен ниже.

Время приготовления: 30 минут Количество порций: 4

Ингредиенты:

• сыр адыгейский/тофу (300 г);
• картофель вареный (5 шт.);
• морковь вареная (2 шт.);
• огурец маринованный (3 шт.);
• перец болгарский (2 шт.);
• горох консервированный (100-200 г);
• шампиньоны консервированные (100-200 г);
• маслины без косточек (100-200 г);
• соус «Ореховый»/майонез постный (по вкусу);
• укроп/петрушка (1 пучок);
• масло растительное (для жарки, 2-3 ст. л.);
• куркума (1,5 ч. л.);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Сыр нарезать кубиками, посыпать куркумой и обжарить в масле с обеих сторон в течение 2-3 минут. Остудить.
2. Картофель, морковь и болгарский перец нарезать кубиками.
3. Слить маринад с огурцов и нарезать кубиками. Отжать лишнюю жидкость.
4. Слить рассол с грибов и нарезать кубиками. Оставить несколько грибов для украшения блюда (нарезать тонкими слайсами).
5. Слить жидкость с маслин и нарезать тонкими пластинками. Оставить несколько целых штук для украшения блюда.
6. Укроп помыть, промокнуть салфеткой и мелко порубить. Оставить несколько веточек для украшения.
7. Слить жидкость с гороха.
8. Поместить в глубокую миску подготовленные ингредиенты. Добавить соус, приправить по вкусу и перемешать.
9. Украсить салат маслинами, грибами и веточками укропа. Пример украшения можно увидеть на фото к рецепту.

Салат готов!

Соус «Ореховый» с кешью

Соус на основе кешью – вкусная и полезная заправка для салатов, закусок и других блюд. Вкус соуса можно разнообразить, добавив авокадо, перец чили, вяленые томаты, мед или свежую мяту.

Время приготовления: 10 минут Количество порций: 4

Ингредиенты:

• кешью (100 г);
• лимон (0,5 шт.);
• масло оливковое/вода (100 мл);
• чеснок (1-2 зубчика);
• соль, специи (по вкусу).

Приготовление:

1. Предварительно замочить кешью в прохладной воде на 8 часов. Воду слить.
2. Выдавать сок из лимона.
3. Почистить чеснок.
4. Поместить ингредиенты в блендер и взбить до однородной массы. Приправить по вкусу.
5. Густоту соуса можно регулировать, уменьшая или увеличивая количество масла.

Соус готов!

Салат столичный: базовый рецепт и кулинарные эксперименты

Как утверждают опытные кулинары, оригинальный рецепт «Столичного» включает куриное филе, соленые огурцы и готовится без вареной моркови. Однако гастрономические фантазии — безграничны, что не обошло стороной и знаменитую «московскую» закуску. Ниже приведены различные популярные вариации блюда, включая пошаговый рецепт салата «Столичный» с говядиной, морковью и без мяса.

Классический

Из чего готовим:

• куриное филе — 300 г;
• картофель — три штуки;
• яйца — три штуки;
• соленые огурцы — три штуки (250 г);
• репчатый лук — на ваше усмотрение;
• соль, перец, майонез, зелень — на ваше усмотрение.

1. Отварить филе грудки без кожи, картофель, яйца.
2. Измельчить компоненты кубиками (сторона 5 мм).
3. Дополнить специями и заправить.
4. Мелко нашинковать зелень. Добавить к остальным компонентам или просто присыпать сверху.

С говядиной

Из чего готовим:

• говядина — 300 г;
• картофель — три штуки;
• морковь — одна штука;
• яйца — три штуки;
• соленые огурцы — три штуки;
• репчатый лук — три штуки;
• соль, перец, майонез, зелень — на ваше усмотрение.

1. Отварить говядину и овощи (морковь, картофель), яйца.
2. Измельчить компоненты кубиками (сторона 5 мм).
3. Дополнить специями и заправить.
4. Мелко нашинковать зелень. Добавить к остальным компонентам или просто присыпать сверху.

С горошком, свежими огурцами и зеленым луком

Из чего готовим:

• куриное филе — 300 г;
• картофель — три штуки;
• морковь — одна штука;
• яйца — три штуки;
• свежие огурцы — три штуки;
• репчатый лук — одна штука;
• зеленый лук и укроп — на ваше усмотрение;
• консервированный зеленый горошек — 150 гр;
• соль, перец, майонез или сметана с горчицей — на ваше усмотрение.

1. Отварить куриное филе и овощи (морковь, картофель), яйца.
2. Измельчить компоненты кубиками (сторона 5 мм).
3. Слить жидкость из банки с горошком, добавить его к остальным ингредиентам.
4. Дополнить специями и заправить.
5. Мелко нашинковать зелень. Добавить к остальным компонентам или просто присыпать сверху.

С рыбой

Из чего готовим:

• рыбное филе — 300 г;
• картофель — три штуки;
• яйцо — две штуки;
• яблоко — одна штука;
• помидоры — три штуки;
• корнишоны маринованные — 100 г;
• каперсы маринованные — горсть;
• креветки — 100 г;
• майонез и кетчуп — на ваше усмотрение;
• соль, перец — на ваше усмотрение.

1. Отварить рыбу, картофель, яйца, креветки.
2. Все ингредиенты нарезать кубиками (сторона примерно 5 мм), смешать.
3. Дополнить специями и заправить.

Салат «Столичный» с курицей, грибами и сыром

Ароматные жареные грибы и солоноватый вкус сыра придадут салату «Столичный» новое и необычное звучание.

Время приготовления: 1 часКоличество порций: 6-7

Ингредиенты:

• грудка куриная, филе (500 г);
• картофель (4-5 шт.);
• лук репчатый (2 шт.);
• шампиньоны свежие (300-400 г);
• яйцо куриное (4 шт.);
• огурец маринованный (4 шт.);
• горох консервированный (200-300 г);
• сыр твердый (300 г);
• петрушка (для украшения,1 пучок);
• морковь (1 шт.);
• майонез (200 г);
• масло растительное (для жарки, 30 мл);
• лавровый лист (3-4 шт.);
• соль, перец и другие специи (по вкусу).

Приготовление:

1. В кастрюлю набираем 2/3 части воды, ставим емкость на огонь и доводим воду до кипения. В это время промываем куриное филе и снимаем с него пленку (если она имеется). Моем и чистим 1 морковь и 1 луковицу. В кипящую воду кладем мясо, морковь, лук, лавровый лист и соль. После повторного закипания накрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем мощность огня и варим филе в течение 15-20 минут. Периодически снимаем пену. Готовое мясо остужаем в бульоне. Лук и морковь вынимаем (они более не понадобятся). Бульон можно использовать для приготовления других блюд.
2. Отвариваем картофель до готовности (около 20-30 минут после закипания воды) и оставляем остужать.
3. Чистим лук, нарезаем небольшими кубиками и обжариваем в масле до прозрачности.
4. Шампиньоны моем, просушиваем салфеткой и режем на небольшие кусочки. Добавляем к луку, приправляем по вкусу и готовим до полного испарения жидкости. Обжариваем грибы с луком до золотистого цвета еще 5-10 минут. Остужаем.
5. Яйца отвариваем вкрутую (8-10 минут после закипания воды) и остужаем.
6. Охлажденное филе нарезаем на небольшие кубики.
7. Картофель чистим и нарезаем кубиками (можно пропустить через овощерезку).
8. Яйца чистим и нарезаем кубиками.
9. Маринованные огурцы достаем из рассола. Нарезаем кубиками и отжимаем лишнюю жидкость.
10. Сливаем жидкость с горошка.
11. Сыр трем на мелкой терке.
12. Моем петрушку, просушиваем салфеткой и разделяем на веточки.
13. В глубокой емкости смешиваем мясо, картофель, грибы с луком, яйца, огурцы и горох. Добавляем соль и перец, заправляем салат майонезом и перемешиваем. Оставляем немного майонеза для украшения.
14. Выкладываем салат на порционные тарелки, украшаем майонезной сеткой, тертым сыром и веточками петрушки. Салат рекомендуется подавать охлажденным.

Блюдо готово!

Салат «Столичный» с рыбой

Этот вариант понравится любителям рыбы и тем, кому хочется попробовать что-то оригинальное.

Ингредиенты

• малосольная отварная осетровая рыба (осетрина, севрюга, стерлядь или белуга) — 150 г;
• консервированные крабы — 10 г (можно заменить крабовыми палочками или раковыми шейками);
• сваренное вкрутую яйцо — 1 шт.;
• зеленый салат — 25 г;
• свежие огурцы — 60 г;
• соевый соус;
• майонез жирностью 35–55% — 75 г;
• молотый черный перец;
• отварной картофель — 75 г.

Для украшения:

• маслины — 25 г;
• яйцо, сваренное вкрутую;
• красная рыба — 15 г.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	164.6 ккал
Белки:	6.7 г
Жиры:	12.1 г
Углеводы:	7.6 г
Время приготовления:	30–40 мин.
Порции:	3–5 шт.

Пошаговая инструкция

1. Отвариваем осетровую рыбу. Для этого кладем её целиком или нарезанную небольшими кусочками (примерно 80–100 гр.) в кастрюлю. Заливаем такое количество воды, чтобы она лишь покрывала рыбу во время готовки. На каждый литр воды одна чайная ложка соли, два лавровых листа и пару горошин черного перца. Если продукт цельный — варим 1ч. 20 минут с момента кипения. Кусочками — 30–40 минут. Проверяем готовность вилкой, проткнув мякоть.
2. Очищаем картофель и варим 25–35 минут на среднем огне. На 1 л воды кладем пол столовой ложки соли без горки.
3. Отвариваем два яйца вкрутую. Остужаем под холодной водой и очищаем.
4. Листья салата разделяем на 4-6 частей.
5. Нарезаем все ингредиенты кубиками размером 1.5–2 см.
6. Все перемешиваем и заправляем майонезом.

Для украшения можно сверху выложить зелень, яйцо, красную рыбу, маслины или крабовые палочки.

Как приготовить салат «Столичный» — классический рецепт с курицей с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 больших куриных филе (600 г)
• 3 больших картофеля (500 г)
• 2 больших моркови (350 г)
• 5 крупных яиц
• 3 средних соленых огурца (250 г)
• 1 большая банка зеленого горошка (400 г)
• 60 г зеленого лука
• 120 г майонеза
• соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить салат «Столичный» с курицей по классическому рецепту, прежде всего необходимо заранее отварить овощи в мундире, курицу и яйца, чтобы перед нарезкой они успели остыть. Яйца варятся в кипящей воде не более 15 минут, куриное филе – 40 минут, картошка – около 45 минут, а для моркови может понадобиться целый час, в особенности, если она крупная.

Совет! Картофель и морковь можно варить в одной большой кастрюле, однако, за картошкой надо обязательно посматривать и периодически протыкать ее ножом, поскольку если она переварится, то может развалиться прямо в кастрюле. При наступлении готовности картофель следует аккуратно извлечь, а морковь можно продолжать варить дальше столько, сколько потребуется.

2. Отварное куриное филе надо нарезать маленькими кубиками и выложить в большую миску или салатник. Так как из данного количества ингредиентов получается огромная порция салата, то лучше взять емкость как можно больше, чтобы потом можно было без потерь все легко перемешать и уже после этого сервировать закуску в красивой посуде.
3. Вареную картошку очистить от кожуры и порезать маленькими кубиками.
4. Морковь также очистить и нарезать кубиками.
5. Яйца очистить от скорлупы и порезать небольшими кубиками.
6. Соленые огурцы также нарезать кубиками.

Важно! Чтобы получить самый правильный вкус Столичного салата с курицей, для его приготовления следует использовать именно соленые огурцы, которые готовились без добавления уксуса или с минимальным его количеством. Конечно, вы можете взять и маринованные огурцы, которые придадут закуске пикантный островатый привкус, но это уже будет отклонением от классического рецепта

Кроме того, иногда часть соленых огурцов в салате заменяют на свежие, что также дает интересную вкусовую нотку и несколько другой вариант привычного всем рецепта.

7. Хотя в классический салат «Столичный» не принято класть репчатый лук, тем не менее, вполне допустимо порубить немного зеленого лука и добавить его в качестве свежей витаминной составляющей этого праздничного блюда.
8. Все подготовленные компоненты салата выложить в салатник к курице, добавив туда также консервированный зеленый горошек, соль и майонез.
9. Столичный салат очень тщательно перемешать, на всякий случай попробовать на соль и при необходимости досолить.
Вкусный, сытный и очень душевный салат «Столичный» с курицей достоин занять почетное место среди холодных закусок на новогоднем столе или в любой другой праздник. Это универсальное, проверенное временем блюдо, которое нравится всем взрослым и детям практически без исключений. Попробуйте и убедитесь сами!

С солеными огурцами

Для приготовления подходит любая куриная часть. Используя один рецепт, но изменяя способ подготовки мяса можно каждый раз получать новый вкус. В классическом варианте курицу используют варенную, но можно нарезать сырое мясо на кусочки и поджарить в оливковом масле. Также вкусный вариант получается с копченой курицей.

Как готовить:

1. Залить водой куриное мясо. Варить на максимальном пламени пока не закипит. Образовавшуюся пенку снять и переключить на минимальный режим конфорки. Поварить 37 минут. Остудить, удалить кости и нарезать кубиками.
2. Картошку промыть и поместить в воду. Варить до мягкости. Остудить, снять шкурку и нарезать. Главное не переварить овощ. Если он получится рассыпчатым, то салат превратится в кашу.
3. Выложить в воду яйца. Они должны быть примерно одной температуры. Это условие поможет скорлупе остаться целой. Для этого яйца заранее достают из холодильника и дают им время прогреться. Варить 7 минут. Чтобы скорлупа легче отделилась, сразу после варки помещают в холодную воду. Когда продукт остынет, очистить и измельчить.
4. Нарезать огурцы. Все продукты перемешать. Слить маринад с горошка и отправить в салат.
5. При необходимости подсолить и заправить майонезом. Перемешать.

Чтобы произвести впечатление на гостей, салат можно подавать в порционных тарелках. Для этого поместить готовый салат в формовочное кольцо и немного утрамбовать. Настоять в холодильнике полчаса и снять кольцо. Украсить рубленными орешками или зеленью.

С крабовыми палочками

Любители морепродуктов, могут поэкспериментировать с составляющими, дополнив их крабовыми палочками.

Ингредиенты на небольшую пачку палочек:

• половина филе;
• 4 клубня картофеля;
• 2 солёных огурца;
• столько же яиц;
• полбанки горошка;
• помидор;
• зелень петрушки;
• соль, специи и оливковый или просто легкий майонез.

Этапы создания закуски:

1. Курица, картофельные клубни и яйца лучше отварить заранее, чтобы они к моменту приготовления салата успели остыть.
2. Из всех ингредиентов, включая крабовые палочки, подготавливаются небольшого размера бруски.
3. Горошек высыпается в сито или дуршлаг, а зелень рубится.
4. Все компоненты соединяются в миске, солятся, притрушиваются перцем и щедро смазываются майонезным продуктом.

Рецепт третий: «Столичный» с говядиной и грибами

Большинство салатов с этим названием очень похожи, в них встречаются одинаковые ингредиенты. Но это и не удивительно, ведь все они произошли от одного блюда, со временем были дополнены новыми ингредиентами и приобрели другие вкусы. Этот рецепт отличается от большинства аналогичных дополнением из грибов, а также необычной подачей в тарталетках. Однако если вы решили приготовить это блюдо просто так, без повода, то их можно упразднить. Салатик является очень сытным, поэтому он может играть как роль закуски, так и самостоятельного блюда на ужин.

Нам потребуется:

• Филе говяжье – 290 грамм;
• Морковь – 1 шт.;
• Картофель – 2 средних;
• Огурчики соленые – 2 шт.;
• Зеленый горошек – ½ банки;
• Яйца – 3 шт.;
• Шампиньоны свежие – 260 грамм;
• Сметана – 5 ст.л.;
• Масло растительное – 2 ст.л.;
• Репчатый лук – 1 головка;
• Майонез – 1 упаковка;
• Зелень – 40 грамм;
• Тарталетки (не обязательно) – по количеству гостей;
• Соль.

Приготовление:

1. Сначала отварим те ингредиенты, которые входят в этот рецепт как термически обработанные. Среди них у нас говядина, яички, картофельные клубни и морковь. Однако делаем это все по отдельности;
2. Прежде всего, займемся говядиной. Очистим от шкурок, жилок, жира. Ополоснем, а потом отварим в соленой водичке. Как это сделать, вы и без нас знаете, поэтому сам процесс описывать мы не станем. Когда приготовится – вынем, остудим, нарежем ломтиками;
3. Далее примемся за картофель. Его нужно тщательно отмыть от почвы. А потом отварить прямо со шкуркой, при этом солить мы его будем только после закипания. После приготовления мы его охладим, почистим, а потом нарежем аккуратными кубиками;
4. Теперь черед моркови. Очищаем от почвы, моем и отвариваем ее аналогично картофелю. Но солить при этом ее не следует, так как данный овощ не нуждается в этом. Когда морковка станет мягкой, остудим ее. Почистим, нашинкуем на кубики;
5. Яички просто отвариваем, можно это сделать вместе с картофелем. Потом остужаем, нарезаем;
6. Лучок почистим, ополоснем, порежем очень мелко, буквально на грани возможного;
7. Теперь займемся грибами. Переберем их от мусора, почистим немного, помоем. А потом нарежем ломтиками. После этого разогреем сковородку с растительным жиром, вольем туда же сметану, а затем высыпаем грибочки. Тушим, жарим их до готовности, солим по желанию;
8. Соленые огурчики нарубим на мелкие кубики;
9. С горошком делать ничего не нужно, просто сольем маринад с него;
10. Небольшое количество зелени нам потребуется для украшения, мы разберем ее на веточки, ополоснем и отправим обсушиваться на чистой ткани;
11. Теперь пришла пора объединить ингредиенты, как требует наш рецепт. Смешаем картофель, с морковью, говядиной, солеными огурцами, зеленым горошком, репчатым луком, яйцами и грибами;
12. Добавим к смеси майонез, накроем плотно пищевой пленкой или крышкой, дадим настояться около часа на холоде;
13. Перед самой подачей разложим «Столичный» по тарталеткам или порционным тарелкам, украсим зеленью. Как видите, рецепт приготовления этого угощения очень простой, но смотрится очень эффектно, а также невероятно вкусен. Угощайтесь!

В преддверии зимних праздников рецепты салатов становятся особенно актуальными. И сегодня мы поделимся с Вами еще одной вкусной идеей — это салат «Столичный». Рецепт с мясом придется по вкусу всем!

«Столичный» салат с говядиной

Этот мясной салат подойдет как к празднику, так и к будням. Он очень схож с «Оливье» с той лишь разницей, что вместо вареной колбасы в «Столичный» добавляется отварная говядина.

youtu.be/CvAvZhvYF0Q

Состав продуктов:

• говядина – 300 граммов;
• четыре яйца;
• две моркови;
• картофель – 4 или 5 штук;
• зеленый горошек – 400 граммов;
• маринованные огурчики – 3 или 4 штуки;
• майонез – 100 мл;
• зелень укропа – маленький пучок.

Время приготовления – 15 мин.

Подготовим продукты. Говядину, яйца и овощи следует отварить в чуть подсоленной воде. Мясо нужно сварить отдельно. Далее овощи почистим от кожуры, яйца – от скорлупы.

Итак, приступаем к приготовлению.

Шаг 1. Говядину нарежем мелкими кубиками. Картофель также нарежем кубиками.

Шаг 2. Морковь также нарежем мелкими кубиками.

Шаг 3. Куриные яйца пропустим через специальную сеточку для нарезки яиц либо же нарежем ножом на мелкие кубики. Соленые огурцы нужно нарезать аналогичным способом. Сначала вдоль, а потом на кубики.

Шаг 4. Складываем нарезанные продукты в подготовленную емкость. Добавляем из банки горошек из банки, предварительно слив с нее воду. Мелко нарубим свежую зелень укропа. Заправляем вашим любимым майонезом. Тщательно смешать все ингредиенты.

Можно добавить в закуску немного соли, если на ваш вкус ее недостаточно, а также черного перца перемолотого.

Секрет приготовления самого вкусного салата: все продукты должны быть свежими, качественными, с учетом ваших предпочтений. И тогда это блюдо с говядиной станет настоящим украшением праздничного стола.